建設(shè)清廉學(xué)校，規(guī)范食堂管理

為推進(jìn)清廉學(xué)校建設(shè)工程，實(shí)現(xiàn)校園全覆蓋崇清尚廉之風(fēng)，湘潭市一中紀(jì)委以清廉食堂為突破口，提出建設(shè)平安食堂、和諧食堂、規(guī)范食堂、滿意食堂的工作目標(biāo)。

后勤部門(mén)全面開(kāi)展自查自糾，11月30日召開(kāi)了食堂全體管理人員和從業(yè)人員會(huì)議，查找自身問(wèn)題，列出整改清單。從多個(gè)角度將清廉食堂建設(shè)落到實(shí)處。

1、健全管理制度打造廉潔食堂

嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。我校制定了《湘潭市一中食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》《湘潭市一中學(xué)生食堂采購(gòu)準(zhǔn)入制度》《湘潭市一中學(xué)生食堂食品庫(kù)房食品安全管理制度》《湘潭市一中學(xué)生食堂備餐及供餐安全管理制度》《湘潭市一中學(xué)生食堂學(xué)校食品留樣制度》《湘潭市一中學(xué)生食堂餐具消毒制度》，各項(xiàng)制度涉及食品安全工作的方方面面，貫穿于食品從采購(gòu)到儲(chǔ)存到加工最后到售賣(mài)的全過(guò)程，成為所有人員在工作中必須遵循的準(zhǔn)則，使所有事情均有制度可遵循。同時(shí)，學(xué)校將各項(xiàng)制度物化，將之張貼于墻，每個(gè)崗位的人員工作時(shí)隨時(shí)可以學(xué)習(xí)制度并予以執(zhí)行。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的成員經(jīng)常到食堂對(duì)各個(gè)崗位執(zhí)行制度的情況進(jìn)行檢查和督促。食堂從業(yè)人員均持健康證上崗.

2、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管打造廉潔食堂

嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校建立了食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，所有食材均由湖南康之源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司供應(yīng)，由食堂采購(gòu)員、保管員、安全監(jiān)督員共同負(fù)責(zé)所有食材的進(jìn)貨把關(guān)，堅(jiān)持每天查驗(yàn)貨物，包括每一樣蔬菜、肉類、干貨、調(diào)味品、米、油、面、粉等，堅(jiān)持索證（質(zhì)檢報(bào)告、動(dòng)物檢驗(yàn)報(bào)告、核酸檢驗(yàn)報(bào)告、貨物消毒證明、運(yùn)輸消毒證明等），堅(jiān)持蔬菜、肉類、粉等每天進(jìn)貨，米、油、調(diào)味品進(jìn)貨儲(chǔ)存基本不超過(guò)一周，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，毒變的一概杜絕入庫(kù)和使用。11月30日下午約談康之源公司經(jīng)理，就清廉食堂問(wèn)題展開(kāi)探討。

3、加強(qiáng)操作管理打造廉潔食堂

食品加工環(huán)節(jié)中，所有人員必須首先洗手，佩戴口罩，接觸食品時(shí)必須佩戴手套。加工食材前對(duì)食材認(rèn)真清洗，用心烹制，細(xì)心備餐，熱情售賣(mài)，餐后及時(shí)清掃餐廳，清洗餐具，并進(jìn)行消毒。食堂嚴(yán)格實(shí)行食品留樣制度，專人負(fù)責(zé)，并保存48小時(shí)。

4、加強(qiáng)監(jiān)督管理打造廉潔食堂

2022年學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件任命工會(huì)副主席楊樂(lè)山擔(dān)任食品安全總監(jiān)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的監(jiān)管督查工作。學(xué)校實(shí)行行政干部值班制度，每天的值班校領(lǐng)導(dǎo)到食堂檢查食品安全衛(wèi)生、早中晚餐到食堂和學(xué)生共餐，聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)。政教處也每天安排了值班老師檢查督促。學(xué)校保健室兩位老師每周對(duì)食堂的安全衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

供稿：總務(wù)處

攝影：周子毅

審核：谷清華 黨政辦